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本文目录

1. 腌制黄瓜扭咸菜的做法做法做法
2. 十五种腌菜的做法
3. 黄瓜种可以做什么咸菜

腌制黄瓜扭咸菜的做法

步骤1

首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的大全大全水分。

步骤2

比较粗的家常家常黄瓜扭纵向劈成4条 ，然后切成3公分左右的窍门段。比较细的腌黄腌黄直接切成段。

步骤3

把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了 。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。

步骤4

把姜洗净 ，切成丝 。

步骤5

大蒜切成片。

步骤6

生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁。

步骤7

把备好的黄瓜、姜丝 、蒜片放碗里
，倒入调好的料汁，搅拌均匀
，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。

如果喜欢可以多做一点 ，冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。

十五种腌菜的做法

一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克 ，家庭腌制数量较小
，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内 ，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次 ，以后每天1次 ，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏 ，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧 ，置阴凉处。

二 、腌青辣椒配料：青辣椒100千克 ，盐重4千克 ，大料0.25千克 。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸
。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋
，将料液倒人缸内
，每天搅动1次  ，连续搅3-5天 ，30天后可食用 。

三、腌四季豆配料：四季豆100千克，盐35千克 。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸
，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内 ，剩余20千克盐用开水溶化
，冷却后倒入虹内
，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用 。

四、腌豆角配料 ：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法 ：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍
，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水 ，豆角扎捆装缸 。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用
。

五、腌茄子配料：嫩茄子100千克，盐重5千克 。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水 。3天后倒虹，每天1次 ，连续3天，15天后可食用。

六 、腌番茄配料：番茄100千克 ，盐重4千克 ，酱油20千克，生姜2千克 ，大蒜1千克 
，味精0.1千克，大料适量。方法 ：将番茄洗净，切成三角形茄块
，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中，20天后可食用 
。

黄瓜种可以做什么咸菜

黄瓜是一种人人喜爱的瓜果蔬菜 。除了炒黄瓜，拍黄瓜外，还可以用来做各种各样的咸菜，下面就简单举几例黄瓜咸菜的做法；

第一种，新鲜黄瓜两根，用刀拍几下。切成小段 。放入盆中，放入盐
，蒜末，味精 ，搅拌均匀。就可以装盘食用了。

第二种 ，黄瓜切成小段
，放入盆中 ，洒入适量的盐腌制一晚
 ，放清水攥干水分放入盆中，放生抽酱油 ，味精，吃着脆爽。

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